Alemán – Madriguera

PARA COMER

PARA BEBER

Alcancemos la cumbre

Orillas del Futaleufú

RUTAS POR ANDORRA

Tapas y pintxos

Salvaje (crudo) $8.705-$6.964

4U. Baguette, posta rosada, emulsión ácida, cebolla, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta.
Gente de río $8.705-$6.964

4U. Baguette, salmón curado, emulsión de crema ácida con eneldo, alcaparras y cebolla morada.
Empanadas $8.290-$6.632

Fritas de coctel a elección, queso, champiñón queso, aceituna queso, choclo ciboullete queso, macha queso, ostion queso. Acompañadas de salsa de la casa, lactonesa de perejil, chanco en piedra y aji cacho cabra.

Cazadora (tártaro) $8.705-$6.964

4u. Base de pan con posta rosada, pimiento, cebolla, alcaparra, pepinillo, cilantro, aceite de oliva, toque de limón y salsa ácida.
Hogareña $8.705-$6.964

4U. Baguette, jamón serrano, tomate en aceto, pesto y queso cabra.
Tostada de Camaron $8.705-$6.964

10 mini tostadas, con salsa de la casa, camarón salteado en aceite de oliva, merkén, ají de color, ajillo, vino blanco y ciboullete.
Croqueta de Camarón $8.705-$6.964

4 un croqueta rellena de camarón, salteado en aceite de oliva, condimentado con ajillo y especias, acompañado de bechamel y queso parmesano, sobre salsa de la casa.

Cebiche Salmón $15.740-$12.592

Salmón en cubos marinados con jugo de limón, cebolla morada, cilantro, choclo peruano, palta y ají amarillo.
Tártaro de Atún $15.740-$12.592

Timbal de Atún rojo y palta, en una emulsión de soya, limón sutil, aceite de sésamo y mostaza, acompañado de tostadas.
Camarones Mordaces $15.740-$12.592

Camarones, machas salteadas en aceite de oliva, con un toque de picante, vino, limón, ajo y cilantro con tostadas a las finas hierbas.
Atun Sellado y Rissoto $15.215-$12.172

Exquisito tataki de atún marinado y sellado con mix de sésamos acompañado de risotto de tomates frescos
Croqueta de Jalapeño $9.440-$7.552

Crujientes croquetas de queso crema y ají jalapeño, decoradas con sriracha sobre una base de lactonesa. (8 UN)
Salmón Nikkei $11.540-$9.232

Lámina de salmón con salsa agridulce de soya y aceite de sésamo.
Filete de Salmón $11.192-$13.990

Acompañalo con pure de la casa, papas rústicas, verduras Salteadas o ensalada.
Croqueta de Jaiba $9.440-$7.552

Exquisita Jaiba apanada en queso parmesano y perejil. Acompañada con una salsa picante. (4 UN)
Camarones al Ajillo $16.250-$13.000

Camarón ecuatoriano, condimentado con merquén, paprika y ajo confitado, en reducción de aceite de oliva y vino blanco, acompañado de tostadas
Carpaccio de Salmón $9.800-$7.840

Slice de salmón ahumado, macerado en una limoneta de limón sutil, sal y pimienta, acompañado de alcaparras, queso parmesano y rúcula

SEAMOS ARDILLAS. ESTO TE VA A GUSTAR

A mariscar $16.490-$13.192

Papitas rústicas, camarones ecuatorianos, salsa blanca, cilantro y perejil.
Mapache $17.980-$14.384

Papitas rústicas, lomo de vacuno, tocino, salsa de queso cheddar, especias, sal y pimienta
Verde sur $15.980$12.784

Papitas rústicas, champiñones, zapallo italiano, pimiento rojo, especias, vino blanco, salsa de soya y aceite de sésamo.
Gallinera $16.490-$13.192

Papitas rústicas, pollo en cubo, salsa blanca, cebolla, especias, sal y pimienta.
Papa Mechada $9.000-$7.200

Papas rústicas, bañadas en salsa de queso cheddar, coronada con nuestra deliciosa carne mechada.
Papas Provenzal $3.900-$3.120

Papas fritas condimentadas con ajo, perejil fresco, hierbas provenzal (romero, estragón, oregano, tomillo) y aceite de oliva
Papas Trufadas $4.400-$3.520

Papas fritas condimentadas con ajo, perejil fresco, hierbas provenzal (romero, estragón, oregano, tomillo) y aceite de oliva

INSPIRADOS EN NUESTRA FLORA

Ensaladas de la casa

Ensalada Maadaam pollo $9.440-$7.552

Pechuga de pollo salteado en confit de ajo, rosetón de palta, queso parmesano, crostinis con hierbas, mix de hojas hidropónicas y salsa de chef.
Maadaam camarón $10.490-$8.392

Camarón salteado en confit de ajo, rosetón de palta, queso parmesano, crostinis con hierbas, mix de hojas hidropónicas y salsa chef.
Maadaam salmón ahumado $11.540-$9.232

Slice de salmón ahumado, rosetón de palta, queso parmesano, crostinis con hierbas, mix de hojas hidropónicas, tomates cherrys, almendras efiladas y salsa de chef.

César pollo $8.390-$6.712

Base de lechuga hidropónica, crutones, queso parmesano, dressing cesar y pollo a la plancha. Decorado con tomates cherry y crostinis.
César camarón $9.440-$7.552

Base de lechuga hidropónica, crutones, queso parmesano, dressing cesar y camarones salteados. Decorado con tomates cherry y crostinis.
César salmón ahumado $10.490-$8.392

Base de lechuga hidropónica, crutones, queso parmesano, dressing cesar y salmón ahumado. Decorado con tomates cherry y crostinis.

Omas Küche

Wiener Schnitzel $13.990-$11.192

Escalopa de filete de ternera empanizado y frito, servido con limón y acompañado con papas fritas.
Spätzle $12.990-10.392

Típica pasta Spätzle con cebolla bronuosise y Tocino en trozos, condimentado con queso mantecoso, parmesano, mantequilla y un toque de perejil.

Schweinshaxe $13.990-$11.192

Codillo o pernil asado acompañado de puré de papas y sauerkraut. Disponible el último domingo de cada mes.
Lomo Kassler $12.990-$10.392

Filete de cerdo ahumado sellado a la plancha con papas fritas, papas wafles o puré del día.

Bratwurst

Bratwurst con Sauerkraut $6.990-$5.592

Salchicha alemana servida con chucrut y acompañado de mostaza.
Currywurst $6.990- $5.592

Salchicha asada en rodajas, cubierta con salsa de kétchup y curry en polvo, servida con patatas fritas.

bar de carnes

Plateada $14.690-$11.752

150 g. de plateada de vacuno cocinada por más de 24 horas y servida con salsa bourguignonne.

Bar de Carnes $36.740-$29.392

Selección de nuestros mejores cortes para compartir, filete, lomo liso y plateada, Incluye dos de nuestros acompañamientos.
Crudo $21.000-$16.800

Posta rosada nacional, acompañada de Pepinillos, Alcaparrass, Mostaza, Cebolla Morada, Ají Verde, Salsa de la Casa y Tostadas. Disponible solo los días jueves.

Acompañamientos

Elige el o los acompañamientos que más te gusten para acompañar tu carne.

Puré de día $3.045-$2.436

Consulta por el puré del día
Ensalada $3.045-$2.436

Lechuga hidropónica, con toques de rúcula, cebolla morada, almendras y tomate cherry. acompañada de aderezo acevichado.
Verduras Thai $3.675-$2.940
Pastelera de Choclo $3.800-$3.040

Filete $15.740-$12.592

250 g. de filete de vacuno perfectamente condimentado.
Lomo Liso $14.690-$11.752

250 g. de exquisito lomo vetado preparado en el punto que más te guste
Lomo Saltado $18.000-$15.000

Clásico de la gastronomía Peruana, trozos de lomo salteado en soya con tomate, cebolla morada, cilantro y aji amarillo. Acompañado de papas fritas y arroz blanco.
Costillas 14.690-$11.752

Exquisita costilla de cerdo cocinada en salsa BBQ.
Milanesa de Pollo $13.990-$11.192

Filete de pechuga de pollo apanado en panko, cubierto en salsa pomodoro casera, jamón y queso gratinado, acompañado de puré

DELLA NOSTRA TERRA

Selección de pastas artesanales y risottos preparados con los mejores ingredientes.

Risotto Carmesí $12.590-$10.072

Suave y cremoso arroz arborio con bisqué de camarón, tomate, queso cabra y parmesano.
Gnocchi del prado $12.590-$10.072

Gnocchi fresco con suave salsa bechamel, un toque de pesto casero y cubos de pechuga de pollo.

Lasaña de Jaiba $13.990-$11.192

Exquisita lasaña rellena de carne de jaiba, salsa bechamel, nuez moscada y queso parmesano.
Lasaña Bolognesa $11.000-$8.800

Exquisita lasaña rellena con la clasica salsa pomodoro, salsa bolognesa y salsa bechamel, gratinada con queso parmesano y pesto
Pasta Huancaina $18.000-15.000

Pasta Bucatini de semola de trigo acompañada de salsa huancaina y crema, coronada con el clásico Lomo Saltado
Fetuccini Bolognesa $9.345-$7.476

Fetuccini coronado de deliciosa salsa bolognesa, cocinado a fuego lento, con un sabor intenso y textura suave
Fetuccini con Camarón Aglio olio $15.790-$12.632

Fetuccinni con camarón al aglio olio, especiado con bastante ajillo, perejil, pimienta, aji de color y un toque de merken, en reducción de mantequilla y vino blanco.

pizzas

Masa madre artesanal

Española $17.840-$14.272

Salsa pomodo y mix de quesos con jamón serrano, rúcula fresca. todo decorado con tomates cherry, queso parmesano y aceite de ajo y perejil. Consulta por opción vegetariana*
De mi costa $18.890-$15.112

Base de salsa bechamel y quesos con camarón ecuatoriano, ostiones, aros de cebolla morada, decorada con frescas hojas de albahaca y aceite de perejil. Consulta por opción vegetariana*

Mechada BBQ $18.890-$15.112

Base de salsa pomodoro y combinación de los mejores quesos con carne mechada casera, queso cheddar, aros de cebolla apanada y decorado con salsa BBQ y salsa de ajo.
Campestre $18.890-$15.112

Base de salsa pomodoro y mezcla de quesos con pollo, tocino, aceitunas negras y champiñón
*opción vegetariana cambia proteína por mix de champiñón y aceitunas.

RECETA DE LOS ANCESTROS

Hamburguesas caseras acompañadas con papas rústicas.

Quesera $13.669-$10.935

Pan brioche con hamburguesa casera de 180g, queso cheddar, tocino crujiente, lechuga hidropónica, tomate, cebolla morada, pepinillo y mayonesa.
Raccoon $14.239-$11.391

Pan brioche con hamburguesa de 180g bañada en salsa cheddar, queso cheddar, tocino y cebolla crispy, lechuga hidropónica, tomate, cebolla morada, pepinillo y mayonesa
Mechada $10.740-$8.592

Carne Mechada en pan ciabatta, acompañada de lechuga fresca, queso fundido, palta, tomate y mayonesa del la casa.
Sanwich Filete $12.600-$10.500

Pan brioche, cortes de filete, queso mantecoso, tomate, palta y mayonesa casera con un toque de ajo.
Lomito Kassler $12.600-$10.500

Lomo Kassler en pan ciabatta, acompañado de queso fundido, palta, y mayonesa de la casa.
Sandwich de Queso Brie $12.600-$10.500

Sandwich en pan ciabatta, relleno de pesto, queso bie, tomates secos, rúcula, jamón serrano y queso parmesano maduro.

Leyenda rústica $13.669-$10.935

Pan brioche, hamburguesa bañada con salsa barbecue, queso cheddar, tocino crujiente, pepinillos, aros de cebolla fritos y lactonesa de ajo.
Pura tierra $13.669-$10.935

Pan brioche con hamburguesa de 180 gramos, cebolla morada, palta, tomate, lechuga, pepinillo y mayonesa. *consulta por opción vegetariana*
Cenote $14.809-$11.847

Pan brioche, hamburguesa de 180g, queso cheddar y deliciosas croquetas fritas de queso crema y jalapeño, acompaña de lechuga hidropónica, tomate, cebolla morada, pepinillo y mayo chipotle. disfruta de su picor!!
Selladito $4.375-$3.500
Mini Burger x 4 $17.900-$14.320

4 Hamburguesas de 50 gr.cada una, elige entre lo que mas te guste entre Racoon, Quesera o mitad y mitad
Mini Burger x 6 $22.900-$18.320

6 Hamburguesas de 50 gr.cada una, elige entre lo que mas te guste entre Racoon, Quesera o mitad y mitad

TRAVESURAS GNOMESCAS

Menú de niños (incluye jugo).

MINI FILETE $8.900-$7.192

Exquisito corte de filete de res acompañado de crujientes papas fritas o puré casero del día.
CHEESE BURGER $9.345-$7.476

Hamburguesa de 90g con queso cheddar, lechuga y tomate. servido en pan brioche y acompañadas con papas fritas.

DADOS DE POLLO $9.345-$7.476

Dados de pechuga de pollo a la plancha acompañados con puré o papas fritas.
GNOCCHIS $8.900-$7.192

Frescos gnocchis de papa salteados con salsa pomodoro o con salsa de queso cheddar.
*Niños hasta 12 años.
Nugget de Pollo con Agregado $9.345-$7.476

Exquisitos Nugget de Pollo acompañado de pure, papas fritas o papas rústicas

como osos tras la miel

Postres

Torta del día $6.290-$5.032
Copa de Helado $6.290-$5.032

2 sabores
Waffle con Helado $6.290-$5.032
Volcán de chocolate $6.290-$5.032
Rote Grutze $6.290-$5.032
Semola con Leche $4.000-$3.200
Leche Asada $4.000-$3.200
Creme Brulee $6.290-$5.032
Bowl de Frutas Estación $4.000-$3.200

Sandía o Melón

Brebajes de Flores y Frutos

Fiordo $6.250-$5.000

Ramazzotti, jugo de mandarina, menta y espumante.
Frescor $6.390-$5.112

Ramazzotti, jugo de limón, Chambord, albahaca y agua tónica.

Albor $7.390-$5.912

Chambord, espumante, soda y frutos rojos.
Rojo Bosque $6.990-$5.592

Ramazzotti, Chambord y espumante.

Brebajes de hierbas

CARMESÍ $6.590-$5.272

Gin Tanqueray London Dry, Ramazzotti, jugo de naranja y agua tónica.

ROJO VIVO $6.990-$5.592

Gin Tanqueray London Dry, Ramazzotti, frambuesas y agua tónica.
MONTE VERDE $6.490-$5.192

Jagermeister, sirope de albahaca, jugo de limón, hojas albahaca y agua tonica.

Brebajes de brujos

Madriguera Autor

LIMA MIEL $6.990-$5.592

Jack Daniel`s Honey, jugo de naranja, jugo de limón, cassis y amargo angostura.
TRÓPICA $6.390-$5.112

Johnnie Walker Red, maracuyá, hojas de albahaca y agua tónica.
SIMIENTE $8.390-$6.712

Gin Tanqueray London Dry , syrope de pepino, jugo de limón sútil y frambuesas.
YERBATERO $6.990-$5.592

Jack Daniel’s Nº7, Jagermeister, blue caraçao y jugo de piña

CÚSPIDE $6.590-$5.272

Jack Daniel’s Honey, Drambuie, jugo de naranja, shrubs piña, clavo de olor, jugo de limón, agua con gas.
CÁUSTICO $6.390-$5.5112

Tequila Olmeca , sirope de jazmín, ají verde, jugo de manzana-albahaca, sal rosada pimentada y jugo de limón.
ACERBO $8.390-$5.112

Beefeater o Kantal, Ramazzotti, sirope de chili, jugo de pomelo y jugo de limón.
ESPRESSO GUILIGAN´S $6.390-$5.112

Whisky Guiligan´s, café espresso, azúcar y hielo.

Sangría para jolgorio

Sangría tinto $6.990-$5.592

Brebajes de alturas

PINGUERAL $5.790-$4.632

Johnnie Walker Red, sirope de tangarine, jugo de limón sútil, jugo de naranja y agua tónica.

NIEBLA $8.290-$6.632

Johnnie Walker Black, jugo de naranja, sirope de canela, agua con gas y ahumado de cáscaras de cacao.
LAS TRANCAS $8.290-$6.632

Johnnie Walker Black, jugo de limón sútil, agua de pomelo San Pelegrino.

Brebajes de la isla

Mojitos

DIABLO MARACUYÁ $6.590-$5.272

Pisco Diablo, maracuya , jugo de naranja, rodajas de limón, hojas de menta.
MOJITO VENDAVAL $6.590-$5.272

Ron Havana Club 3 años, agua miel, maracuyá. albahaca, limón y soda.
MOJITO JÄGERMEISTER $6.590-$5.272

Jagermeister, jugo de limon, sirope, menta hielo
MOJITO CHAMÁN $6.590-$5.272

Ron Havana Club 3 años, sirope merkén, jugo de naranja, menta, limón y cerveza ámbar.
MOJITO ARREBOL $6.590-$5.272

Ron Havana Club 3 años, frambuesa, piña, mango o maracuyá.
MOJITO CASCADA $6.590-$5.272

Espumante, frambuesa, piña, mango o maracuyá.

Brebajes de estas tierras

Sour de Chile y el mundo

Pisco Sour Chileno $5.790-$4.632

Pisco Mal Paso, jugo de limón y goma de la casa.
Pisco Sour Albahaca $5.790-$4.632
Jägermeister Sour $5.790-$4.632
Amareto Sour $5.790-$4.632
Whisky Sour $5.790-$4.632

Base Johnnie Walker Red.

Sour Peruano

Destilado de Uva Mal Paso, jugo de limón de pica, goma de la casa, amargo angostura.

Normal $5.790-$4.632
Catedral $9.500-$7.600

de los artesanos

Cervezas de Barril y Botellín

Kross Golden $6.200-$4.960
Blue Moon $6.200-$4.960
Kunstmann $6.200-$4.960

Torobayo, Valdivia Pale Lager
Austral Calafate $6.200-$4.960
Heineken $5.190-$4.142
Estrella Damm ★ $5.190-$4.142

Botellín Kunstmann $4.200-$3.360

Lager, Lager Sin Filtrar, Bock, Miel, Sin alcohol
Botellín Heineken 0 $4.200-$3.360
Botellín Miller $4.200-$3.360
Botellín Kross 5 $4.200-$3.360
Free Damm $4.200-$3.360
Bot. Kross Maibock $4.200-$3.360
Bot. Kross Berries $4.200-$3.360
Bot. Kross Stout $4.200-$3.360

Brebajes de antaño

Margaritas $6.350-$5.080

Sabores, blue o clásica.
Coladas $6.250-$5.000

Piña, maracuyá, frambuesa o mango.
Caipiriña $5.950-$4.760
Caipiroska $6.390-$5.112
Negroni $6.290-$5.032
Ramazzotti $6.690-$5.352

Spritz / Tónica.

Daikiri $6.290-$5.032

Base Havana Club añejado 3 años.
Clavo oxidado $6.390-$5.112

Base Johnnie Walker Red
Mule $7.190-$5.752

Moscow, London, Apple, Guiligan's

Refrescos

Sin alcohol

Bebidas $2.500-$2.000
Agua Mineral $2.500-$2.000

Limonadas $3.990-$3.192

Jengibre / Menta / Albahaca.
Jugos Naturales $3.690-$2.952

Frambuesa / Mango / Piña / Maracuyá.
Red Bull $3.500-$2.800

Tradicional, Sugar Free, Yellow, Arádano, Acai, Fruta del Dragón & Red Edition.